Главная / ЗДОРОВЬЕ / Сывороточный протеин: полезные свойства, использование, меры предосторожности

Сывороточный протеин: полезные свойства, использование, меры предосторожности

Сывороточный протеин – это конгломерат глобулярных белков (антител, ферментов, белковых гормонов). Сырьем для его изготовления служит молоко. После сквашивания и отделения творога из молочной сыворотки отфильтровывают липиды и другие небелковые компоненты. Оставшуюся массу преобразуют в форму порошка с помощью распылительной сушки.

Выделяют 3 вида сывороточного протеина:

— концентрат – содержание белка в нем до 90%, есть вкрапления жиров и лактозы;

— изолят – небелковые ингредиенты отсутствуют, протеина больше 90%;

— гидролизат – его отличает более высокая усвояемость, низкая аллергенность, стоит такой протеин значительно дороже.

В 100 г протеина – около 350 ккал, 90 г белка, 1,5-4,5 г жира, 6,5-9,5 г углеводов (точное количество зависит от вида добавки). Сывороточный белок содержит цистеин – аминокислоту, повышающую уровень глутатиона (противовоспалительного агента).

Полезные свойства

1) Наращивание мышц.

Сывороточный протеин позволяет получить внушительную порцию белка, необходимого для роста мышечной массы. Рекомендован при высокоинтенсивных интервальных нагрузках. Помогает быстрее восстанавливаться, в том числе, при перетренированности. Замедляет естественную потерю мышц в процессе старения.

2) Сжигание жира.

Протеин тормозит катаболизм, усвоение жиров, одновременно ускоряя метаболизм. Прием сыворотки позволяет снизить вес за счет уменьшения жировых отложений, а не потери мышечной массы, как это обычно происходит при резком урезании калорийности рациона.

3) Управление голодом.

Белок влияет на оба гормона, участвующих в регуляции аппетита – грелин и лептин. Уровень первого повышается перед едой. Второго – по мере насыщения. Сывороточный протеин позволяет быстрее насытиться, предотвращает переедание.

4) Стабилизация уровня сахара.

Белок стимулирует производство инсулина, предотвращает резкие колебания уровня сахара. Потреблять его с этой целью необходимо за 10-15 минут до еды (особенно если в меню много высокогликемических продуктов).

5) Источник энергии.

Протеин повышает концентрацию гликогена – полисахарида, обеспечивающего организм энергией во время спортивных нагрузок, тяжелой физической работы. Гликоген усиливает действие лептина, позволяя испытать чувство насыщения быстрее.

Повышает протеин и выносливость, концентрацию, маневренность.

6) Антиоксидантные свойства.

Глутатион устраняет неустойчивые молекулы, вызывающие повреждение и гибель клеток, преждевременное старение, рак. Предотвращает развитие устойчивости к фармацевтическим препаратам.

7) Сильный иммунитет.

Глутатион также повышает эффективность других антиоксидантов, влияющих на иммунную систему: витаминов С и Е, кофермента Q10, аланина.

Есть в составе сывороточного белка и витамин D, обладающий антимикробной активностью, а также аминокислоты аргинин и лизин, поддерживающие иммунную функцию.

8) Улучшение кровоснабжения.

Сывороточный протеин снижает давление, улучшает липидный профиль, препятствует артериальной жесткости и старению сосудов.

Протеин в рационе

При покупке сывороточного белка выбирать необходимо концентрат, изготовленный из органического молока, без содержания гормонов, пестицидов, искусственных ингредиентов, клейковины и генетически модифицированных организмов.

Изолят не рекомендуется из-за содержания денатурированных белков, существенно снижающих эффективность добавки. Недорогие изоляты содержат искусственные подсластители, обладающие нейротоксичностью и плохо усваивающиеся пищеварительной системой.

Зеленый смузи

В блендере измельчить огурец, 200 г шпината, пучок петрушки. Добавить 25 г протеина, стакан миндального или кокосового молока. Употреблять напиток до и после тренировки. Он поможет восстановиться не только мышцам, но и поддержит водно-электролитный баланс.

Энергетический коктейль

— 1 банан;

— какао и льняное семя – по 1 ст.л.;

— протеин – 25 г;

— миндальное (или любое другое растительное) молоко – 1 стакан;

— корица, мед – по 1 ч. л.;

— семена чиа (1/4 стакана в сухом виде) – на ночь залить молоком, отправить в холодильник.

В блендере объединить все ингредиенты. Блюдо идеально для завтрака. Оно поддержит иммунную систему зимой, наполнит энергией.

Шоколадные трюфели

— по 1/4 стакана протеина, миндального молока, кокосового масла, измельченных орехов, овсяных хлопьев;

— мед и кокосовая мука – по 2 ст. л.;

— черный шоколад (минимум 70% какао) – 200 г.

Растопить масло кокоса и шоколад. Объединить все ингредиенты (кроме орехов), хорошо вымешать. Сформировать шарики, обвалять в орехах. Поместить в холодильник на 6 часов.

Меры предосторожности

Сывороточный протеин противопоказан при непереносимости лактозы. У людей с повышенной чувствительностью к этому углеводу добавка вызывает вздутие живота, судороги, метеоризм, головные боли. Альтернативой молочного белка может быть гороховый, соевый протеин или извлеченный из коричневого риса.

Превышение дозировки запускает процесс гниения (из-за неспособности организма переварить избыточное количество белка), что чревато диареей, тошнотой, сильной жаждой, кишечными спазмами, снижением аппетита, усталостью, мигренью.

Изоляты белка из-за плохой усвояемости также могут нарушать пищеварение.

Сывороточный протеин взаимодействует с леводопом, ухудшая усвоение противопаркинсонического препарата. Снижает поглощение алендроновой кислоты, антибиотиков (особенно тетрациклинового ряда). Не рекомендуется при беременности и кормлении.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика