Главная / ЗДОРОВЬЕ / Козье молоко: полезные свойства и противопоказания

Козье молоко: полезные свойства и противопоказания

Козье молоко по структуре и действию на организм близко к коровьему. Отличает его более высокая концентрация кальция, белка и жиров, низкое содержание лактозы.

Из-за присутствия в составе каротина молоко приобретает бледно-желтый оттенок. Его жирность колеблется в интервале от 3,6% до 6% — в зависимости от породы домашней козы. Самой известной и распространенной породой является зааненская. Обладающих белоснежной шерстью животных вывели в Швейцарии в XIX веке.

Благодаря тому, что шарики жира в нем более мелкие, чем в коровьем, козье молоко качественнее усваивается. Оно ближе по аминокислотному составу к женскому.

В 100 г молока – 69 ккал, 4,1 г жира, 50 мг натрия, 204 мг калия, 4,5 г сахара, 3,6 г белка, 198 МЕ витамина А, 134 мг кальция, 51 МЕ витамина D, 14 мг магния, 1,3 мг витамина С. Есть линолевая, каприновая кислоты, ниацин, железо, фосфор, цинк, медь.

Преимущества для здоровья

1) Низкая концентрация лактозы.

Вместе с более легкой усвояемостью это качество позволяет включать его в рацион при непереносимости лактозы.

Тем не менее, реакция на продукт индивидуальна. В некоторых случаях его употребление может спровоцировать спазмы в животе, насморк, крапивницу. Поэтому о возможности употребления козьего молока при повышенной чувствительности к лактозе необходимо посоветоваться с аллергологом.

2) Пребиотические свойства.

Благодаря наличию олигосахаридов (неперевариваемых углеводов) козье молоко действует как пребиотик, поддерживая кишечный микробиом, рост бифидо- и лактобактерий.

Полезно при терапии язвенной болезни, воспалительных желудочно-кишечных заболеваний.

Обладает детоксикационными свойствами, помогая выводить тяжелые металлы, токсины, восстанавливаться после химио-, радиотерапии.

3) Нормализация уровня рН.

Козье молоко ощелачивает организм. Благодаря близости его структуры к материнскому, помогает сбалансировать уровень pH.

Использовать его можно не только как пищевой, но и как косметический продукт. Молоко хорошо поглощается кожей, уничтожает бактерии, снимает раздражение. Жирные кислоты и триглицериды в его составе смягчают кожный покров. Молочная кислота ускоряет обновление клеток, отшелушивая мертвые частицы, осветляет кожу.

4) Здоровье сердца.

Являясь источником магния и витамина D, козье молоко поддерживает в норме частоту сердечных сокращений, расслабляет сосуды, предотвращает образование тромбов, снижает давление.

Среднецепочечные кислоты в его составе регулируют холестерин, уменьшая содержание низкоплотных и повышая уровень высокоплотных липопротеинов.

5) Борьба с воспалением.

Козье молоко нормализует иммунный ответ при воспалительных заболеваниях кишечника, суставов, кожи. Полезно в рационе при терапии псориаза, ревматоидного артрита.

6) Укрепление костей.

Продукт содержит кальций и улучшающий его усвоение витамин D – элементы, стабилизирующие плотность костей. Есть в нем и белок CSN1S2, предотвращающий деминерализацию тканей, размягчение костей.

Молоко также богато фосфором, поддерживающим крепость эмали зубов.

Необходимо в меню при анемии, остеопорозе, мальабсорбции, длительном приеме препаратов железа.

7) Нейропротекторная активность.

Цинк, селен, линолевая кислота в составе молока защищают от нейродегенеративных заболеваний, улучшают память, помогают сконцентрироваться. Жирные кислоты нормализуют эмоциональное состояние, снижая тревожность, нормализуя сон.

Козье молоко в рационе

Для получения перечисленных преимуществ употреблять молоко необходимо сырым (продукт должен быть органическим). Если такой возможности нет, пастеризованному молоку лучше предпочесть изготовленные из него ферментированные продукты: брынзу и другие сыры, хранящиеся в рассоле, йогурт, кефир.

Специфический вкус молока будет менее выраженным, если употреблять его охлажденным.

Использовать молоко можно для приготовления смузи, оно хорошо сочетается с листовой зеленью, мятой.

Мороженое

— молоко козье – 400 мл;

— сахар – 120 г;

— 2 яичных желтка;

— густые сливки – 300 г;

— коньяк – 1/2 ст.л.;

— рубленный грецкий орех – 3/4 стакана;

— мед – 1 ст.л.

Молоко подогреть, растворить в нем сахар. Желтки взбить, объединить с молоком, проварить 5 минут (не кипятить). Процедить, остудить, на 4 часа поместить в холодильник. В холодную смесь добавить сливки, коньяк, взбить. Выложить в мороженицу, заморозить. Орехи подрумянить, добавить мед, карамелизировать. Выложить на шарик мороженого. Также можно добавить растопленный шоколад, листья мяты, фрукты.

Меры предосторожности

Покупать необходимо молоко, подвергшееся ветеринарно-санитарной экспертизе, чтобы исключить риск его заражения зоонозными инфекциями.

Употреблять козье молоко нужно между приемами пищи, хотя бы с часовым интервалом. Повысит его полезность нагревание до 40С.

Козье молоко менее аллергенно, чем коровье, но все же может вызвать аллергическую реакцию (диарею, кожные высыпания).

Противопоказано при жировом гепатозе, панкреатите, ожирении.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика